Higiene alimentaria

Por lo tanto, es esencial que observes las siguientes normas:

• Garantizar una buena higiene personal. Esto es crucial para la producción de alimentos higiénicos y la prevención de intoxicaciones alimentarias.
• Garantizar una buena higiene personal.
• Antes de empezar a trabajar, quítese las joyas de los brazos y las manos, especialmente anillos, pulseras y relojes.
• Lleve ropa de protección limpia y completa, como gorro, bata, delantal, guantes y calzado de interior, y cámbiesela a diario si es posible, o con más frecuencia si es necesario.
• Lleve ropa de trabajo limpia y completa. Esto incluye también el casco.
• Lávese bien las manos y los antebrazos con jabón líquido o desinfectante de manos bajo el grifo antes de empezar a trabajar, antes de cada nuevo paso de trabajo y, por supuesto, después de ir al baño. Desinféctese las manos si es necesario.
• Lávese las manos con jabón bajo el grifo durante al menos 30 segundos antes de empezar a trabajar, después de ir al baño y limpiarse la nariz y entre los distintos procesos de trabajo.
• Utilice únicamente toallas desechables o dispensadores de toallas desechables para secarse las manos; nunca utilice toallas comunes.
• Utilice únicamente toallas desechables o dispensadores de toallas desechables para secarse las manos. Desinféctese las manos después si es necesario.
• Cubra las pequeñas heridas "limpias" no infectadas de las manos o los brazos con tiritas impermeables.
• Las pequeñas heridas no infectadas pueden cubrirse con tiritas impermeables. No trabajes en la cocina con heridas grandes o infectadas (véase el último punto).
• Utilice siempre paños limpios para fregar y secar, así como vajilla, cubiertos y otros utensilios limpios.
• Limpie bien los utensilios y las superficies de trabajo después de utilizarlos y desinféctelos si es necesario.
• Aléjese de los alimentos al toser o estornudar y lávese las manos si ha utilizado un pañuelo.
• Estornude o tosa siempre en el hueco del brazo. Al hacerlo, aléjese siempre de la comida. Después, lávate las manos higiénicamente.
• Si observa cualquier signo de enfermedad, como diarrea, vómitos, tos persistente o afecciones cutáneas como heridas purulentas, rojas, supurantes, grasientas o hinchadas, informe a su empleador y consulte a su médico.
• Si nota los siguientes cambios en usted, no vaya a trabajar, informe a su empresario y acuda al médico: vómitos, diarrea, fiebre, estornudos o tos prolongados, heridas abiertas infectadas (por ejemplo, enrojecimiento, hinchazón, formación de pus) en el cuello, la cara, el escote, los brazos y las manos (prohibición de actividad §42 IfSG).