Осмотр вольеров и трихинеи

Опыт охотников и животноводов имеет решающее значение для обеспечения надлежащей пищевой гигиены, как для оленины, так и для животных, содержащихся в вольерах. При появлении любых признаков сомнительных характеристик необходимо вызвать официального ветеринара для проведения соответствующего осмотра и оценки.

Если охотник продает оленину в уполномоченное учреждение, официальная посмертная инспекция всегда обязательна.

Туши некоторых видов животных, таких как кабан или барсук, также должны быть проверены на зараженность трихинеллами. Образцы для такого исследования может взять охотник, если он обучен и получил разрешение на это от компетентной ветеринарной службы. Затем образцы анализируются в аккредитованной лаборатории, и только при удовлетворительных результатах оленина может быть отпущена в пищу.