Sie vertrat ihre Fraktion im Ausschuss für Wirtschaft und Wohnen, im Krankenhausausschuss und im Sportausschuss. Die langjährige Verlegerin engagierte sich vor allem in der Wirtschafts- und Medienpolitik.
Als Schöffin und Schatzmeisterin tätig
Elisabeth Heinz wurde 1946 auf der Fraueninsel/Chiemsee geboren. 1982 heiratete sie den Verleger Peter Heinz und zog nach Zuffenhausen. Sie wurde Prokuristin und geschäftsführende Gesellschafterin des familieneigenen Verlags.
Heute ist Elisabeth Heinz im Vorstand des Kreisverbandes der Mittelstands- und Wirtschaftsvereinigung (MIT) der CDU Stuttgart und im Vorstand des MIT-Bezirksverbandes Nordwürttemberg tätig.
Sie ist Schatzmeisterin der Stuttgarter Seniorenunion. Elisabeth Heinz gehört zudem dem Beirat des Gefängnisses Stammheim an, weiterhin ist sie als Schöffin am Amtsgericht Bad Cannstatt tätig.